Carusel Blog
23 febrero 2020

Maslenitsa, el Carnaval ruso o la Semana de la mantequilla. Receta de blinis rusos

Building of State Institutions St. Petersburg Northern Romantic Style photo by A. Golovdinov
*Foto desde la Nueva Holanda en San Petersburgo
La fiesta más antigua y deliciosa en Rusia

¡La primavera oficialmente llega a Rusia con la Maslenitsa! Es la fiesta antigua desde los tiempos paganos que marca el fin del invierno y el comienzo de la primavera, y en este sentido equivale a los carnavales cristianos católicos en Europa y América Latina.
La Maslenitsa significa "de mantequilla" en ruso y dura la semana entera. Es siempre la última semana antes de la Gran Cuaresma ortodoxa. La Gran Cuaresma es un ayuno estricto sin carne, pescado, leche, huevos y alcohol, que dura por 40 días hasta la Semana Santa y Pascua ortodoxa.

Las fechas de la Maslenitsa en 2020 son 24 de febrero hasta 1 de marzo.
Por eso la celebración de la Maslenitsa para mucha gente es la última oportunidad para comer los platos abundantes preparados con lácteos, huevos, pescado y caviar antes del comienzo de la Gran Cuaresma. El plato principal de la Maslenitsa son blinis o crepes rusos. ¡Lee más adelante nuestra receta de blinis rusos! Como comer carne durante la Maslenitsa no está permitido por la iglesia ortodoxa la imagen más típica de la fiesta es blinis con mantequilla, salmón y caviar.

Sin embargo, el reino del comunismo cuando cualquier religión con sus tradiciones fue prohibida influyó las celebraciones de la Maslenitsa y ahora mucha gente sigue comiendo carne durante esta semana festiva.

La Cuaresma sigue siendo popular en Rusia ahora y cada restaurante prepara las cartas con platos especiales para este periodo. Pueden ser cualquier plato, incluso los típicos rusos, georgianos, europeos y asiáticos, pero son los platos veganos. Muchos rusos realmente ayunan en estas fechas. Según la tradición ortodoxa es igualmente importante limpiar no solo tu cuerpo a través del ayuno sino también tu alma, que es no pensar las cosas malas de otra gente, ser paciente y humilde.
Nombres y tradiciones para cada día de la Maslenitsa

Lunes de Reuniones
En el primer día de la fiesta la gente de cada pueblo hace la gran muñeca de paja y decórala. Esta muñeca se llama el "Espantapájaro de Maslenitsa". Empezamos a preparar y comer blinis con los familiares.

Martes de Juegos*
Era el día de los juegos para la gente joven cuando ellos podían encontrar su pareja.

Miércoles Delicioso *
En este día las suegras preparaban blinis para sus familiares y les invitaban a su casa.

Jueves de Fiesta*
Día de las festividades populares con trineos (ya que antes normalmente había nieve en Rusia durante la Maslenitsa), espectáculos callejeros, peleas de pie entre los hombres.

Viernes para la Tarde con Suegra*
Esta vez los yernos invitaban a la suegras en su casa y les ofrecían los blinis.

Sábado para la Reunión con Cuñada*
Los familiares probaron los blinis hechos por las jóvenes esposas (cuñadas) visitando uno a otro.

Domingo del Perdón
El día más importante y la culminación de la fiesta. La gente quema los Espantapájaros de la Maslenitsa en hogueras en las plazas centrales. Este ritual simboliza el comienzo de una nueva vida. Precisamente por eso en este día pedimos perdón a nuestros familiares, amigos y seres queridos por todo que pudiéramos hacer mal. La naturaleza despierta después del largo invierno y nos estamos preparando para entrar en el nuevo ciclo de la vida con el corazón liviano, después de haber confesado nuestros pecados y perdonar a los demás. Es una tradición muy bonita y apreciada por nosotros hasta ahora.

* Actualmente no observamos estos rituales, pero mantenemos la tradición de comer y preparar blinis con los miembros de nuestra familia durante toda la semana.
Receta tradicional de blinis rusos

Blinis es plural
Blin es singular (una pieza de blinis)


¡Los blinis redondos y dorados son los símbolos del sol y así de la primavera! Parecen las crepes, pero son más finos. Creemos que, si una mujer sabe cocinar, sus blinis son casi transparentes. Existe una gran variedad de las recetas de blinis, y las mejores se transmiten de una generación a otra. Aquí publicamos la propia receta de blinis aprobada por nosotras y nuestros familiares. ¡Prepáralas y celebra la Maslenitsa con tu familia y amigos!

Los ingredientes para preparar 15-18 blinis:
1 vaso de leche
1 vaso de agua
1 vaso y 2 cucharadas de harina de trigo
2 huevos
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de sal
5 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de polvo de hornear
Mantequilla a tu gusto
Importante. Usa el mismo vaso para medir harina, leche y agua
Como preparar:

1. Toma un bol grande y rompe 2 huevos, pon sal y azúcar, agrega leche y agua y bate todo con el batidor o mezclador.

2. Agrega la harina (1 vaso+2 cucharadas). Mezcla todo cuidadosamente hasta que quede una masa líquida sin bolitas.

3. Pon polvo de hornear en la masa y mezcla.

4. Agrega el aceite vegetal y mezcla la masa cuidadosamente una vez más.

5. Deja reposar la masa durante 10-15 minutos

6. Mientras tanto, calienta un poco de aceite en una sartén y quita el aceite que sobra con una servilleta, media cebolla o media papa cruda.

7. Toma el cucharón pequeño y vierte la masa al centro de la sartén. Gira la sartén de un lado al otro hasta que la capa fina de masa cubra toda la superficie de la sartén. Pon la sartén al fuego para freír.

8. Una vez que la parte superior cambie su color, deje de estar pegajoso y el bordo se ponga un poco dorado, es el momento para voltearlo.

9. Separa el blin de la sartén poco a poco con mucho cuidado y dale la vuelta con un movimiento rápido. Otro lado se cocina más rápido.

10. Pon los blinis a un plato uno al otro en una pila. Engrasa cada blin con un pedacito de mantequilla.
*Si el primer blin le queda gordo, toma menos masa para el próximo o al revés.

*Después de cada tercero o cuarto blin, quita la grasa que sobra del sartén con media cebolla o papa cruda.
Presenta a la mesa los blinis calientes con mantequilla, miel o mermelada como un postre.
Si prefieres comer los blinis como un plato principal, puedes rellenarlos con salmón salado o ahumado, patatas, setas, requesón y verduras.
La opción más festiva, pero bastante cara, es comer blinis con caviar. ¡Ven a Rusia para probarla!
Teremok Russian Blini or Russian Pancakes Food Stand
Si quieres probar los blinis en Rusia, puedes hacerlo durante todo el año. Tenemos los comedores donde los blinis es el plato principal. La red más popular de este tipo de comedores en San Petersburgo y Moscú es Teremok (en la foto encima). Tienen las cafeterías, rincones en los centros comerciales y pabellones en las calles en todos lugares más populares de ambas ciudades, y además de los blinis ofrecen otros platos y bebidas rusas típicas a los precios agradables, todo de alta calidad. A pesar de que su sitio web es solo en ruso, tienen las cartas en inglés en cada cafe.

Gracias para leer nuestra publicación. ¡Contáctenos, si tienes algunos preguntas o comentarios, nos gustaría saber tu opinión!

Y si planeas visitar Rusia pronto, eche un vistazo a nuestros interesantes tours y actividades. También organizamos talleres culinarios de la cocina rusa en los hermosos estudios culinarios en el centro de San Petersburgo, ¡escríbanos si estás interesado en tomarlos!

Texto Alexandra Lyukina/ Karina Matveeva
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