Marie-Antoine Carême, también conocido como Antonin Carême, era un gran gastrónomo francés, considerado como uno de los creadores de la cocina alta. Fue el cocinero de Napoleón I, de Alejandro I de Rusia en el año 1815, de Jorge IV de Inglaterra, del Príncipe Esterhazy, el embajador de Austria en Paris, y de Barón Rothschild.