Receta de borsch frío
Este plato es tan popular que muchos países compiten entre sí por el origen de esta herencia culinaria.
Lo que es claro es que muchos pueblos de Europa oriental cocinan este tipo de sopa de remolacha, existe en Rusia y Ucrania, en Lituania y Bielorrusia, en Polonia y Prusia Oriental (parte de Alemania).
En Rusia nos gusta tanto el borsch que lo comemos todas las temporadas, también frío para el verano.
Para preparar el borsch frío necesitas los siguientes ingredientes (4 porciones):
- 500 gr remolachas (2 piezas)
- 200 gr patatas (4 piezas)
- 2 pepinos
- 4-5 rábanos
- 2 huevos cocidos duros
- 1 cucharita de vinagre o zumo de limón
- cebolleta
- eneldo
- crema agria
- sal, azúcar, pimienta, rábano picante a su gusto
Como cocinar:
1. Pela la remolacha, inúndala con 1,5-2 litros de agua fría (más o menos 2 vasos por una porción), agrega una cucharita de vinagre o zumo de limón y hiérvela hasta que esté lista (30-40 min).
2. Hierve la patata con sal y huevos duros por separado.
3. Saca la remolacha del agua. Agrega en el agua un poco de azúcar y sal a su gusto. Deja el agua para refrescarse.
4. Corta la remolacha en bastoncitos o usa el rallador grueso.
5. Corta la patata, pepino y rábanos, en bastoncitos.
6. Pica la cebolleta y eneldo. Mezcla la cebolleta con sal y rábano picante.
7. Corta los huevos duros en círculos.
8. Mezcla las verduras trozadas, agrega la cebolleta y eneldo cortados, añade pimienta a su gusto.
Para servir toma la mezcla de verduras y vierte el agua fría de remolacha en la mezcla. Decora la sopa con los círculos de huevos duros.
¡Por último, agrega la cuchara de crema agria en tu sopa y cómela con mucho gusto!
*Como esta receta es una base del borsch frío, puedes añadir también trozos de carne hervida, pescado u otras verduras.