14 diciembre 2020
Receta fácil de Medovik - el pastel de miel ruso con crema agria
La tarta de miel es muy popular en Rusia y existen las versiones diferentes de este postre – aquí comparto contigo nuestra receta casera, que no es muy común, ¡pero es súper fácil y la tarta sale muy rica!
Así que es perfecto si no tienes mucho tiempo y no quieres atarearte con el baño María de otras recetas de Medovik. Nuestro Medovik consiste en bizcocho y las capas de crema agria o crème fraîche.
Ingredientes para el bizcocho
4 huevos
100 gr. de azúcar (media taza)
3 cucharadas de miel
180-200 gr. de harina de trigo de repostería (1.5 tazas)
1 cucharadita de bicarbonato de sodio disuelto en unas gotas del fresco zumo de limón o naranja
una pizca de sal
Si tienes alergia a la miel (como yo), puedes reducir su cantidad o sustituirla por azúcar de caña por completo. El azúcar de caña agregará a tu bizcocho un color parduzco similar al de la miel.
Ingredientes para el relleno
500 gr. de crema agria (smetana) o crème fraîche con no menos de 20% de grasa
50 gr. de azúcar
Tiempo de cocinar – dentro de 1 hora
Así que es perfecto si no tienes mucho tiempo y no quieres atarearte con el baño María de otras recetas de Medovik. Nuestro Medovik consiste en bizcocho y las capas de crema agria o crème fraîche.
Ingredientes para el bizcocho
4 huevos
100 gr. de azúcar (media taza)
3 cucharadas de miel
180-200 gr. de harina de trigo de repostería (1.5 tazas)
1 cucharadita de bicarbonato de sodio disuelto en unas gotas del fresco zumo de limón o naranja
una pizca de sal
Si tienes alergia a la miel (como yo), puedes reducir su cantidad o sustituirla por azúcar de caña por completo. El azúcar de caña agregará a tu bizcocho un color parduzco similar al de la miel.
Ingredientes para el relleno
500 gr. de crema agria (smetana) o crème fraîche con no menos de 20% de grasa
50 gr. de azúcar
Tiempo de cocinar – dentro de 1 hora
Como preparar el bizcocho:
1. Para hacer el bizcocho bate los huevos con azúcar y miel, luego añade harina, bicarbonato disuelto y sal a la masa y continua a batirla hasta que se aumente en tamaño y sea homogénea
2. Verte la masa en uno o dos moldes, ponla en el horno precalentado hasta 180-190 grados para unos 15-20 minutos. Cuando el bizcocho sea listo, aparte del olor muy agradable, comenzará a despegarse de las paredes del molde. Para verificar, perfora el bizcocho con un palillo - debe permanecer seco. Toca el bizcocho con tu dedo – si está listo, la huella del dedo desaparecerá rápidamente.
El bizcocho bueno tendrá muchos "poros" y los verás al cortar. El diámetro de los poros depende de la frescura de los huevos, la temperatura adecuada y otros factores, por lo que incluso con la misma proporción de ingredientes resulta diferente cada vez.
3. Deja tu bizcocho para refrescarse y luego sácalo del molde (o los moldes) con cuidado. No tires a la basura las migas del bizcocho que se quedarán en el molde – ¡úsalas para la decoración de tu tarta!
1. Para hacer el bizcocho bate los huevos con azúcar y miel, luego añade harina, bicarbonato disuelto y sal a la masa y continua a batirla hasta que se aumente en tamaño y sea homogénea
2. Verte la masa en uno o dos moldes, ponla en el horno precalentado hasta 180-190 grados para unos 15-20 minutos. Cuando el bizcocho sea listo, aparte del olor muy agradable, comenzará a despegarse de las paredes del molde. Para verificar, perfora el bizcocho con un palillo - debe permanecer seco. Toca el bizcocho con tu dedo – si está listo, la huella del dedo desaparecerá rápidamente.
El bizcocho bueno tendrá muchos "poros" y los verás al cortar. El diámetro de los poros depende de la frescura de los huevos, la temperatura adecuada y otros factores, por lo que incluso con la misma proporción de ingredientes resulta diferente cada vez.
3. Deja tu bizcocho para refrescarse y luego sácalo del molde (o los moldes) con cuidado. No tires a la basura las migas del bizcocho que se quedarán en el molde – ¡úsalas para la decoración de tu tarta!
1. Si usas solo un molde, corta tu bizcocho con cuidado en tres capas iguales con un cuchillo fino y largo. Si usas dos moldes, sólo corta cada bizcocho en dos capas, de este modo obtendrás 4 capas en el fin.Como preparar el relleno:
En Rusia usamos smetana con grasa de 20% para hacer el relleno. Smetana rusa parece a diferentes tipos de la crema agria. No la sustituimos con la nata, porque en este caso el relleno perderá la acidez deliciosa que es el secreto de esta tarta tan rica.
En España aparte de la crema agria podrás comprar crème fraîche, que es muy parecida a smetana, pero es más grasoso (con un contenido de grasa de 30-40%). En los países de Hispanoamérica hay cremas agrias distintas, pero es importante elegir una con el contenido de grasa de no menos de 20% - de lo contrario, tu relleno se pondrá demasiado líquido y no se solidificará.
Para hacer el relleno hay que montar nuestra crema agria con azúcar.
En Rusia usamos smetana con grasa de 20% para hacer el relleno. Smetana rusa parece a diferentes tipos de la crema agria. No la sustituimos con la nata, porque en este caso el relleno perderá la acidez deliciosa que es el secreto de esta tarta tan rica.
En España aparte de la crema agria podrás comprar crème fraîche, que es muy parecida a smetana, pero es más grasoso (con un contenido de grasa de 30-40%). En los países de Hispanoamérica hay cremas agrias distintas, pero es importante elegir una con el contenido de grasa de no menos de 20% - de lo contrario, tu relleno se pondrá demasiado líquido y no se solidificará.
Para hacer el relleno hay que montar nuestra crema agria con azúcar.
Montaje del Medovik:
1. Pon la primera capa de tu bizcocho con el lado horneado hacia abajo y el otro lado con "poros" cubre con el relleno generosamente. Luego pon la segunda capa encima y repita la misma acción hasta montar todas las capas una a otra. Pon la capa final con el lado de "poros" hacia abajo y el lado horneado por arriba. Pon el resto del relleno por arriba de la tarta y dale a chorrear un poco, formando las gotas bonitas en los bordes.
2. Hornea los restos de la masa que han quedado en el molde durante 3-5 minutos. Luego podrás hacer la "arena" de estas migas y usarla para decorar la parte superior de la tarta.
1. Pon la primera capa de tu bizcocho con el lado horneado hacia abajo y el otro lado con "poros" cubre con el relleno generosamente. Luego pon la segunda capa encima y repita la misma acción hasta montar todas las capas una a otra. Pon la capa final con el lado de "poros" hacia abajo y el lado horneado por arriba. Pon el resto del relleno por arriba de la tarta y dale a chorrear un poco, formando las gotas bonitas en los bordes.
2. Hornea los restos de la masa que han quedado en el molde durante 3-5 minutos. Luego podrás hacer la "arena" de estas migas y usarla para decorar la parte superior de la tarta.
Maduración de Medovik
Dejamos la tarta de miel en la nevera idealmente por una noche. Si no tienes tanto tiempo, déjelo ahí por 5 horas, por lo menos . Cuanto más tiempo tu Medovik este en la nevera, más delicioso y empapado del relleno será.
¡Cuando la tarta está lista, hay que consumirla en 3 días, pero si te sale bien, estamos seguro, que la comerás más rápido!
Dejamos la tarta de miel en la nevera idealmente por una noche. Si no tienes tanto tiempo, déjelo ahí por 5 horas, por lo menos . Cuanto más tiempo tu Medovik este en la nevera, más delicioso y empapado del relleno será.
¡Cuando la tarta está lista, hay que consumirla en 3 días, pero si te sale bien, estamos seguro, que la comerás más rápido!
¡No hay nada tan bueno como el brunch del 1 de enero, con un gran trozo del pastel Medovik, una copa de cava y buenas películas soviéticas! En la primera mañana del Año Nuevo, Medovik estará totalmente "maduro" y absolutamente delicioso – ¡el perfecto comienzo de un nuevo año!
Esperamos que nuestra publicación te inspire a cocinar tu propio Medovik.
¡No olvides contarnos sobre tu experiencia y consultar otras recetas rusas fáciles que se transmitimos de generación en generación en nuestras familias!
Texto Alexandra Carusel Tours
¡No olvides contarnos sobre tu experiencia y consultar otras recetas rusas fáciles que se transmitimos de generación en generación en nuestras familias!
Texto Alexandra Carusel Tours